L’activité agrotouristique et en particulier œnogastronomique dans une période caractérisée par la mondialisation et la disponibilité d’aliments à grande échelle, représente une contre-tendance, appréciée par un large éventail de consommateurs visant à la récupération et à la valorisation des productions agroalimentaires locales, de la saisonnalité et de la culture locale.
Face à la récupération des méthodes traditionnelles de traitement avec l’utilisation d’environnements multifonctionnels, etc., la sécurité alimentaire pour la protection du consommateur est toujours une condition sine qua non de l’activité. La journée aborde les aspects administratifs et sanitaires de l’activité agrotouristique.
