Die Sicherheitswochen 2022 16. Ausgabe
TMA sind meist akute Krankheiten, die mit dem Verzehr von Lebensmitteln und Getränken verbunden sind, die mit pathogenen Mikroorganismen und/oder deren Toxinen kontaminiert sind. Im Laufe der Zeit kamen zu den klassischen Krankheitserregern aufgrund der Veränderungen in der Lebensmittelversorgungskette sogenannte Emergenzmikroorganismen (Campylobacter, E. coli STEC usw.) hinzu, beginnend mit der Zunahme der Intensivtierhaltung bis hin zur Globalisierung der Rohstoff- und Lebensmittelmärkte und der zunehmenden Tendenz, Reisen zu unternehmen und Mahlzeiten außerhalb des Hauses zu sich zu nehmen, wobei auf die Gemeinschaftsverpflegung zurückgegriffen wurde.
Diese sozialen Veränderungen wurden von der Entwicklung der Rechtsvorschriften im Bereich der Lebensmittelsicherheit begleitet, die ein System der Kontrolle der Lieferkette auferlegt hat, von der Primärproduktion bis zur Vermarktung und Verabreichung. Tätigkeit, die in der amtlichen Kontrolle durch die zuständigen Gesundheitsbehörden besteht und auch auf die Begrenzung des Risikos von MTA-Ereignissen abzielt, insbesondere im Bereich der Herstellung, Lagerung, Verarbeitung, des Handels und der Verabreichung von Lebensmitteln.
MTAs stellen eine ernsthafte Bedrohung für die öffentliche Gesundheit dar, die in Europa nur an zweiter Stelle hinter chronischen degenerativen Erkrankungen steht.
Die Abbildung zeigt die Untersuchung und Verteilung der Ausbrüche von Lebensmittelvergiftungen in Latium in den Jahren 2016 und 2017. Es wird darauf hingewiesen, dass die häusliche Umgebung 32% der Episoden betraf und (wenn auch zusammen mit Restaurants, Bars usw.) der Ort des Verbrauchs ist, an dem MTAs am häufigsten auftreten.
Aus diesem Grund wird es als sehr wichtig erachtet, eine gezielte Informationsaktivität an die allgemeine Bevölkerung (Verbraucher) zu richten, die nützliche Ratschläge zur Sensibilisierung für das MTA-Risiko und somit zur Förderung von Verhaltensweisen bietet, die der Reduzierung von Ereignissen förderlich sind.
Daher schlägt die ASL von Frosinone als weitere Strategie zur Kontrolle der Gefahr von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten, insbesondere im häuslichen Bereich, die folgende Informationsbroschüre des Gesundheitsministeriums über durch Lebensmittel übertragene Krankheiten vor, die sich an die Verbraucher richtet.
