La rintracciabilità è la possibilità di ricostruire e seguire il percorso di un alimento, di un animale o di una sostanza, in ogni fase del ciclo di vita del prodotto, al fine di stabilire la presenza di eventuali rischi.
Anche in questo caso la responsabilità è dell’operatore, che deve essere in grado di stabilire chi gli ha fornito un alimento, un mangime, una sostanza.
